Pan, el que sobre de días anteriores.
Ajos
Pimientos verdes
Panceta fresca
Longaniza
Pimentón
Aceite
Sal
Agua
Preparación
Se moja el pan en agua (sin exceso, solamente la suficiente para que esté húmedo)
Se fríe en aceité los ajos ( cuándo estén fritos se apartan)
Los pimientos, la panceta y la longaniza se fríen por separado
Se reserva el aceite resultante de estos fritos
Sé pone a fuego suave una sartén que sea honda, o que tenga profundidad para deshacer el pan.
Se vierte en la sartén parte del aceite que habíamos reservado ( cuanto menos mejor, porque pueden salir muy aceitosas, más vale añadir después si vemos que lo necesitan).
Se van haciendo poco a poco y con una rasera se desmenuzan. Vamos moviendo el pan hasta que quede suelto, le añado, cuando veo que queda poco para terminar, una cucharada de café de pimentón dulce y añado los demás ingredientes que había reservado. Sigo moviendo hasta integrar los ingredientes y listo.
A continuación os dejo otra forma de hacer las migas de pan:
Y un video de cómo me quedaron a mí:
